利用水油比重差在重力作用下的自然上浮特性，垃圾处理设备对污水中的浮油和分散散油进行了分离。运用引流分离的基本原理，采用辨证统一的紊流变层流技术，通过油水分离器使污水的流速下降。
利用升水横截面积减小流速(≤0.005m/s)，延长污水在横截面积上的停留时间，使整个过水横截面积均匀通过。此外，垃圾处理设备还充分考虑了出水区水流均匀性问题和防臭气虹吸措施。实验结果表明，该产品可去除60um粒径以上的可浮油90%以上，外排废水中动植物油脂的含量低于GB8978-1996三级污水排放标准(100mg/L)。
第一，处理的数量，第二，处理的效果。这里所说的“处理量”，是指每小时要处理的立方废水的数量，或者是每小时有多吨的水流过，例如餐饮厨房。
可以根据以下几点来计算：首先看厨房的用水量，每天开几立方，或每天开几吨，每月以30天计算，每天以6-8小时计算，但是，很多时候，这样统计不出来，因为许多水是新开的，或者用的水不一定流到设备上，所以，我们来确定，用水量，还有一个方法，就是，根据座位数，或者说有多少个餐位，每100个餐位，一吨水加起来，再加上模型。
金山污水油脂分离器的优点。
该
垃圾处理设备的原理和工艺表面看起来很一般，是两个铁盒，但打开封盖后，里面却是内有玄机。该徐汇油水分离器连接到城市污水管网，含油废水经该装置排出后。
将陆续进入三个区域，首先进入除渣篮，部分较大的微粒被隔离，随后进入隔油区，垃圾处理设备其中80%的隔油设备地沟油将被隔离，最后进入生化滤芯区，在该区域，废水继续得到处理，最后进入城市污水管网，废水达到规定的三级排放标准。从中舀出一杯废水，可以看出，这杯废水除有点浑浊外，没有浮油，也没有其它微粒。
